تالارهای گفتمان هواداران داماش گیلان

توسط **SoHeiL-MusicIroni** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:20 pm

امروز براتون طرز تهیه چند غذای گیلانی اماده کردم

بلوک نشیم فقط :arrow:

سیر واویج (غذای گیلانی)

مواد لازم:
برگ سیر خورد شده نیم کیلو
تخم مرغ 2عدد
روغن یا کره به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :
برگ سیر را که خوب ریز شده همراه روغن یا کره و زردچوبه تفت میدهیم. اصلاً لازم نیست خیلی سرخ شود. نمک، فلفل و تخم مرغها را یکی یکی اضافه میکنیم. بعد از بستن تخم مرغها مواد را با هم مخلوط میکنیم.

[b:478808294b]پیشنهاد برای سرو سیرواویج :
این غذا در عین سادگی بسیار خوش مزه است. برنج کته و بورانی اسفناج فراموش نشود.
بهتر است به جای تخم مرغ از تخم اردک استفاده شود[/b:478808294b]

آلومسما (غذای گیلانی) :

مواد لازم :
پیاز یک کیلو
مرغ 400 گرم
آلو بخارا یک فنجان
زعفران کمی
روغن به مقدار لازم
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا پیازها را به صورت خلالهای باریک خرد میکنیم و با روغن و زردچوبه سرخ میکنیم. (پیاز باید کاملاً طلایی و خشک شود) حالا مرغ را که به قطعات کوچک خورشتی درآورده ایم به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم نمک فلفل و آلو ها را نیز اضافه میکنیم و پس از تفت دادن حدود یک لیوان آب به خورشت اضافه میکنیم و میگذاریم با حرارت کم بپزد. در انتها فلفل و زعفران را میافزاییم. دقت کنید این خورشت اصلاً نباید آب داشته باشد.

ترشی تره :

مواد لازم:
سبزی آش (اسفناج بیشتر باشد) 5/0 کیلو
برنج 4/1 پیمانه
سیر 5 حبه
تخمم مرغ 3 عدد
آب غوره نصف پیمانه
روغن به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :
برنجی که از قبل خیس کرده ایم را به همراه سبزی و یک لیوان آب میپزیم (برنج برای غلظت دادن استفاده میشه). سیر را له کرده به همراه روغن و زردچوبه تفت میدهیم. حالا برنج و سبزی که خوب پخته شده و به غلظت ماست درآمده (بهتر است با هم کوبیده شوند) را به سیر اضافه میکنیم. آب غوره را هم اضافه کرده و میگذاریم تا آب اضافه غذا کشیده شود. زمانی که غذا به اصطلاح جا افتاد نمک و فلفل را اضافه کرده و وسط ظرف را خالی کرده و تخمم مرغها را یکی یکی اضافه کرده صبر میکینم تا بسته شوند. بعد همه مواد را هم زده و در ظرف مناسب میکشیم.

توسط **rainrasht** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:24 pm

خوش اومدی سهیل جان مرسی به به چه غذاهایی یه پا معلومه آشپزیا /13/

توسط **SoHeiL-MusicIroni** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:27 pm

سامان گلریز پیش من کلاس میومد

توسط **rainrasht** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:28 pm

توسط **rainrasht** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:29 pm

عجب عکسی بیگیفتی ولی چرا قرمزی؟ /4/

توسط **SoHeiL-MusicIroni** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:31 pm

به عشق داماش د ابرار

توسط **JustRasht** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:32 pm

هیچی غذای گیلانی نمیشه خداوکیلی...همشون خوشمزن

ترکها هم آخه غذا دارن :آش گوجه /10/

توسط **rainrasht** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:32 pm

حرف از ترکا نزن که بالا میارم /10/

توسط **SoHeiL-MusicIroni** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:33 pm

آش همه چی داران ...

اش دوغ . گوجه

ترکند دیگه /10/

توسط **MAZIYAR** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:35 pm

دمت گرم آبرار.من بین غذاهای گیلانی از سیرقله بیشتر خوشم میاد

توسط **SoHeiL-MusicIroni** » دوشنبه جولاي 11, 2011 3:38 pm

[quote:c056c44745="Aberare_ba_tasob"]دمت گرم آبرار.من بین غذاهای گیلانی از سیرقله بیشتر خوشم میاد[/quote:c056c44745]

به عشق مازیار

سیرقلیه (غذای گیلانی)

مواد لازم:
برگ سیر خورد شده نیم کیلو
مرغ نیم کیلو
لپه یک فنجان
تخم مرغ 2عدد
روغن به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :
برگ سیر را که خوب ریز شده همراه روغن و زردچوبه سرخ میکنیم (از سبزی قورمه کمتر سرخ شود) بعد مرغ را که به قطعات کوچک تقسیم کردیم اضافه کرده و 3-4 دقیقه تفت میدهیم. لپه را از قبل خیس کرده و میپزیم. حالا لپه را اضافه کرده و به همراه یک لیوان آب، نمک و فلفل میگذاریم تا با هم بپزند. وقتی مرغ خوب پخت و خورشت اصطلاحاً به روغن افتاد تخم مرغها را در ظرف دیگری هم زده و به خورشت اضافه میکنیم. بعد از حدود 5 دقیقه خورشت آماده است.